Bruschetta mit Spargel – die wohl leckerste Vorspeise der Welt

Berlin

Was für ein Wetter! Das ruft förmlich danach sich ein leichtes und höchstleckeres Essen zuzubereiten und es dann auf der Terrasse zu genießen. Wie wäre es also mit der wahrscheinlich leckersten Vorspeise der Welt in leicht abgewandelter Form? Wir wollen ja schliesslich unserem Monatsthema, dem Spargel, treu bleiben. Für 8 Stück Spargelbruschetta nehme man also folgende Zutaten:

 

 1 Ciabattabrot

1 Knoblauchzehe

20 Cherrytomaten

5 Stangen grüner Spargel

2 Stangen Frühlingszwiebeln

6 EL Olivenöl

Salz/Pfeffer

Spargel putzen, in Stückchen schneiden und ca. 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Während der Spargel etwas abkühlt, werden die Tomaten und die Frühlingszwiebeln gewaschen und klein geschnitten. Gebt dann den Spargel und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter die Tomaten und vermengt die Mischung mit 3 EL Olivenöl und schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab. Das Ganze kann nun einige Minuten ziehen.

In der Zwischenzeit schneidet Ihr das Brot in ca. 2 cm dicke Scheiben und reibt es mit der geschälten und halbierten Knoblauchzehe ein und danach bestreicht Ihr es mit den verbleibenden 3 EL Olivenöl. Ich besitze neuerdings einen Silikonpinsel, der sich super zum Einstreichen eignet. Den hätte ich schon früher haben sollen, damit läßt sich das Olivenöl so viel einfacher portionieren.

Kurz vor dem Servieren wird das Brot im Backofen kurz angegrillt. Sobald es eine  schöne goldgelbe Farbe angenommen hat, nehmt ihr es aus dem Ofen, verteilt die Tomaten-Spargel-Mischung darauf  und streut die restlichen Frühlingszwiebeln drüber und schon ist der Leckerbissen fertig. 

Laßt es Euch schmecken!